В зимнем саду предполагаются большие витражные и панорамные стены и стеклянные крыши? Тогда теплый алюминий.
Склоняетесь к бюджетному варианту, но нужно тепло? Тогда пластиковый профиль ПВХ.
Если Ваш зимний сад — это удобный раздвижной вариант на лето? Тогда раздвижные алюминиевые конструкции.